西安市乳业协会秘书长王伟民：中国乳业应制定相应的细则标准

　　为何在食品安全之弦越绷越紧的今天，乳品质量标准不升反降？这样的标准究竟维护了谁的利益？围绕一系列热点问题，记者采访了西安市乳业协会秘书长王伟民。

　　国标只是及格线

　　城市经济导报（以下简称“城经报”）：乳业新国标已经实施了一年之久，此次再起争议，你如何看待此事？

　　王伟民：要客观地看待乳业新国标。不管怎样，新国标是在以前基础上的进步。客观地讲，新国标有需要修订的地方，但现在的标准之争事实上也不客观。

　　乳业国标并不仅仅是牛奶标准，它还包括羊奶。如果蛋白质每百克的标准超过3.0，有些奶农在夏季就可能达不到这个标准。作为乳业的通行标准，它毕竟要照顾到奶业各个品种。可以说，国标只是一个通用标准，是乳业的一个及格线，仅仅就某一方面来谈论新国标，是不客观的。

　　在陕西，奶农散户已经很少了，而且基本都是集中挤奶，可以大大降低菌落总数。据我了解，陕西省的企业收奶的标准比国标高。他们收的牛奶蛋白质大多达到3.0。抗生素检测、三聚氰胺监测，他们都在做。

　　国标没有要求检查抗生素，但每个企业在收奶的时候都检查。因为产品流通到市场上，质检部门就会来查。企业必须对自己的产品负责，所以，现在陕西奶企对质量抓得很紧。

　　城经报：有一个数字说奶源百分之七十靠散户养殖，是吗？

　　王伟民：依据陕西的情况，我认为不是。当然，不排除有些地区的实际情况。陕西省基本都是集中挤奶，百分之九十都是管道奶、小区奶。现在全省只有四十一家乳品企业，他们是花了巨资拿到许可证的，不会收乱七八糟的奶。

    呼吁不要内讧

　　城经报：对于目前的乳业标准，从乳业健康长远的发展来看，你觉得还有哪些方面需要进一步完善？

　　王伟民：除了通用标准之外，应该根据乳品不同的类型，制定相应的细则标准，例如工艺标准、生产标准等，巴氏奶应该规定杀菌温度是多少，杀菌的时间是多少。我手头现在有一个美国的乳品标准，像一本书那么厚。相对之下，咱们国家的产品标准就比较简单。

　　标准可以简单，但是细则一定要跟上，细则应该要把生产工艺、生产条件、生产环境都包含进去。咱们现在就缺乏这个东西。国家的有关部门应该尽快出台有关的相应细则。

　　城经报：中国乳业这几年可以说是是非不断，你认为中国的乳业应该如何发展？

　　王伟民：首先，不能再折腾了，要给消费者传递一个信息，中国的乳品是建国以来最好的。现在到乳品企业的加工车间可以闻到真正的奶香味。

　　其次，价格方面，想喝好奶，就要掏个好价钱。现在奶企成本高，检测费高，但奶价这几年没有变化。长期以来，企业也受不了。中国的乳品正在向国外看齐，我们的设备和检验手段已经和国外接轨，产品质量应该是建国以来最好的。

　　最后，企业之间不能内讧，自己把自己的质量弄好，回报消费者。

　　现在，政府有关部门监督管理做得很到位，农业主管部门对奶源的监管做得很好，全部奶站都纳入了监管范围，对奶站要求要坚持自检四项常规指标，给乳品企业要出具检验合格报告。在这种情况下，我们内部千万不能起内讧，不能再炒作。不能让消费者误解为我国的奶业又出现什么质量问题了，让消费者信赖国产乳品。这样，国外奶粉也就没有了涨价的理由。